Två gånger i grytan-kött

Här kokar man först och sen steker köttet vilket gör att man kan använda fläskkarré eller annat billigt kött och det blir ändå jättemört och gott.

Skölj 500 gr benfri fläskkarré (jag köper med ben när det är billigt). Lägg i en kastrull och häll på kallt vatten. Koka upp, skumma ordentligt vilket betyder att man med en sked tar bort det som kokar upp och lägger sig på ytan. För den som undrar så är det proteiner som fälls ut och kan se grått och tråkigt ut. Sänk värmen, lägg på ett lock och koka i ca 30 minuter.

Dela 1 medelstor purjo på längden och skär i 3 cm stora bitar. Strimla dem sedan på längden. Ta upp köttet och spola av det i kallt vatten. Låt svalna. Skär det i så tunna skivor som du kan. Hetta upp 3 msk olja i en wok/stekpanna. Fräs köttet under omrörning och tillsätt sedan 3 msk soja, 2 tsk hot chilisås, 2 hackade vitlöksklyftor, purjo. Fräs blandningen i ca 2 minuter. Tillsätt 2-3 msk hoisinsås och stek ytterligare 2 minuter under omrörning. Servera med jasminrin.